International Food Information Council (IFIC) รายงานว่า ความยั่งยืน อาหารจาก plant-based และ clean eating เป็นแนวโน้มของการเลือกซื้ออาหารและเครื่องดื่มของชาวอเมริกันในปีนี้ และจากการสำรวจชาวอเมริกัน 1,000 คน พบว่า 10% จะเลือกอาหารแนว clean eating
Clean eating เป็นวิถีการบริโภคอาหารตามธรรมชาติให้มากที่สุด จึงเป็น lifestyle ไม่ใช่เป็นอาหาร แนวทางของ clean eating ได้แก่
• เลือกทานอาหารอินทรีย์
• ดื่มน้ำอย่างน้อย 2 ลิตร/วัน
• หลีกเลี่ยงอาหารที่มีการแปรรูป เช่น น้ำตาล ขนมปัง และพาสต้า
• ทาน whole grain
• หลีกเลี่ยงอาหารที่ใช้สารกันบูด การใส่กลิ่น-สีสังเคราะห์ และการใส่สารให้ความหวาน
• หลีกเลี่ยงอาหารที่มีการใช้สารเคมี ยาฆ่าแมลง ยาปราบวัชพืช
• ทานอาหารตามฤดูกาลและควรผลิตในท้องถิ่น เพื่อลด carbon footprint
• ทานเนื้อสัตว์ที่มีสวัสดิภาพสัตว์
• ทานอาหารทะเลจากการทำประมงที่เป็นมิตรต่อทะเล
• clean food จะเป็นอาหารที่มีส่วนผสมน้อย (ไม่เกิน 2 ชนิด)
กลุ่มผู้ที่ทาน clean eating มีความเชื่อว่า clean eating มีผลดีต่อสุขภาพ เช่น ลดน้ำหนัก ลดความเสี่ยงต่อมะเร็ง ควบคุมเบาหวาน ป้องกันโรคหัวใจและ stoke กระดูกและฟันแข็งแรงขึ้น เพิ่มสุขภาพของลำไส้ เพิ่มความจำ นอนหลับได้ดีและช่วยให้อารมณ์ดี และเป็นผลดีต่อสิ่งแวดล้อม
อย่างไรก็ตาม มีข้อวิจารณ์ว่า clean eating ขาดหลักฐานทางวิทยาศาสตร์ด้านสุขภาพและอาจมีความเสี่ยงด้านสุขภาพต่อร่างกาย
—————————
(KICE)